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牛奶豆浆能否一起喝? 看了这个你就知道

时间:2016-07-13 05:01来源:68 作者:haonuosen 点击:
牛奶和豆浆能否一起喝?一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。其实它也是一种蛋白质,但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化,让生豆子当中的蛋白质消化率不足40

牛奶和豆浆能一起喝吗 牛奶和豆浆能否一起喝 牛奶和豆浆能一起搭配吗

牛奶豆浆能否一起喝?

一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶克服剂”。

其实它也是一种蛋白质,但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化,让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%。假如吃了它,也会妨碍其余食物中蛋白质的排泄。不过,只要经过烹调加工,大豆中的胰蛋白酶克服剂就会大全体失活,于是,人们千百年来都在放心地饮用豆浆。关键在于豆浆的加热工夫,最好沸腾之后再小火加热8分钟,保证胰蛋白酶克服剂的毁坏率达到90%以上。既然豆浆中的胰蛋白酶克服剂经加热失活了,也就不会妨碍牛奶中蛋白质的排泄,两者同饮,应当是毫无问题。和鸡蛋一起吃,当然也一样没有问题。

另一种说法则来自于“蛋白质浪费”学说。

说是早上人们的排泄才能有限,一杯牛奶或者一碗豆浆已经足够营养,两者同吃,则养分排泄不完,造成浪费。这种说法看似合理,实则无聊,只要细细赏析,就能找出漏洞。

首先,一袋牛奶含有多少蛋白质?按2.9%的国家标准计算,250克牛奶不过是区区7.3克,只相当于轻脑力流动成年男性一日蛋白质推荐供应量的10%,女性推荐量的11%。豆浆的蛋白质含量通常为2%,一大碗300毫升的豆浆,不过含蛋白质6克。牛奶与豆浆相加,仅相当于一日蛋白质摄入量的20%,怎么能算是适量呢?

一袋牛奶,一大碗豆浆,加上2全面包(约相当于60克面粉),总共可提供19克蛋白质。按照失调膳食的原则,早餐应当提供1/3的优质蛋白,应当是22~25克。可见,所谓牛奶加豆浆造成蛋白质营养过剩之说,根本不成立。

那么,我们再来看看其余成分吧。

①牛奶中富含钙,而豆浆中钙相对较低,更富含钾镁。

②牛奶中维生素A丰富,而豆浆中不含有这种营养素。

③豆浆中维生素E和维生素K较多,而牛奶中这两种维生素比较少。

④牛奶中不含有膳食纤维,而豆浆中含有大量可溶性纤维。

⑤牛奶中含有大批饱和脂肪和胆固醇,而豆浆含有大批不饱和脂肪,以及升高胆固醇排泄的豆固醇。

⑥豆浆中含有丰富的大豆异黄酮,可缩小更年期妇女钙散失,而牛奶中含有促进钙排泄的乳糖和维生素D。

从以上比较可能看出,牛奶和豆浆的营养不仅不会叠加而损失,反而会因为互补而加强。

(责任编辑:admin)
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