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怪味道黄豆制作

时间:2017-06-27 08:33来源:68 作者:haonuosen 点击:
怪味黄豆外表呈酱色,味道怪、鲜、香、甜、麻、辣、咸,是人们喜爱的消闲食品。1.配方。黄豆5千克、白糖2.5千克、饴糖o.6千克、甜酱50克、熟芝麻150克、辣椒粉40

  怪味黄豆内心呈酱色,味道怪、鲜、香、甜、麻、辣、咸,是人们青睐的消闲食品。

  1.配方。黄豆5千克、白糖2.5千克、饴糖o.6千克、甜酱50克、熟芝麻150克、辣椒粉40克、胡椒粉40克、五香粉7克、味精17克、食盐40克、植物油1.5千克。

  2.浸泡。将黄豆用冷水浸泡2-4小时,夏季稍短,冬季稍长,捞起,沥干水。

  3.油炸。用旺火将锅中的油烧开,倒人黄豆,炸至酥脆时出锅,沥干油。

  4.拌料。用另一小锅将植物油烧热,放入甜酱,稍炸即离火。待冷却后,拌入熟芝麻、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、味精、食盐等佐料。将炸过的黄豆倒人,翻拌平匀。

  5.浇糖。将白糖、饴糖加水300-400毫升,放入锅内边搅拌边熬煮,待温度达到110-120℃时,停火,将糖液浇在拌好佐料的黄豆上,边浇边搅拌,使黄豆平匀粘上糖衣。

  6.晾干。将粘上糖衣的黄豆晾干,即为成品。

(起源:农博会网)

(责任编辑:admin)
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